Capricho del Mar nació de una convicción simple: el pescado fresco del Mediterráneo, preparado con honestidad y técnica, no necesita artificios. Solo necesita tiempo, producto de primera y la pasión de quienes saben escuchar al mar.
Firma del Chef
Aguacate cremoso, sésamo negro tostado, ponzu de cítricos, jengibre fresco y caviar de lima. Servido sobre base de hielo marino con aceite de sésamo virgen.
Bogavante vivo del Mediterráneo braseado en leña. Mantequilla ahumada de algas Kombu, limón confitado y estragón fresco de la sierra murciana.
Rodaballo salvaje en costra de sal marina de Torrevieja. Bisqué de sus espinas, aceite de azafrán de La Mancha y verduras de temporada al dente.
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